ABOUT關於台東紅藜

  • 清晨的陽光,在藜田阡陌間流竄
  • 遂使整個山谷間,綻放著華麗光彩
  • 猶似那繽紛地毯,披覆在千畝良田
  • 亦如紅寶石一般
  • 閃爍著珍食愛物的光芒

台東紅藜的產地主要集中在南迴地區
包含太麻里鄉、金峰鄉、大武鄉和達仁鄉
每年的農曆年到春假期間是最佳賞藜季節唷!

藜麥 和 紅藜 有什麼差異?

藜麥又稱印地安麥、奎藜、灰米,是一種南美洲高地特有的高山原生種穀類植物,為當地印地安人的主要糧食作物之一。

而紅藜則在2008年正名為台灣藜,學名為Chenopodium formosanum,是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,在許多族群中皆有名稱記載(如排灣語稱為djulis或tjulis),也顯示了紅藜在台灣原民文化中的重要地位。

「藜麥」與「紅藜」,在生物學分類上同為藜屬,就像是表兄弟一樣,其營養成份與功效差不多,但卻有更好的價值,像是膳食纖維,紅藜就比進口藜麥高出約2倍之多,且食用台灣在地生產的農作物更符合國人飲食口味與需求,也實際支持台灣與偏遠原住民部落的優質農產,創造更友善與多元的農業永續發展。

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台東紅藜有什麼營養成分?

台東紅藜籽實的基本營養成分特別豐富,約含有50%澱粉,含有優質蛋白質約14%,是稻米的2倍,膳食纖維亦為14%,是地瓜的6倍。

同時,紅藜具有豐富且為人體無法自行合成的必需胺基酸,例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等,這些是大多數穀類所欠缺,有助於人體進行鈣質吸收、促進膠原蛋白合成,紅藜也含有達14%的高膳食纖維,具有預防便秘、降低膽固醇、抑制大腸癌發生等功能。

台東紅藜的營養價值及抗氧化力,與一般市面上保健食品相比,不但具機能性且營養完整,堪稱是穀類中的「紅寶石」,因此值得進一步推廣給更多的台灣民眾認識與食用。

紅藜與其他食品營養成分之比較

營養成分 紅藜 地瓜 小麥 燕麥 大豆 牛肉
澱粉(%) 50.3 28.6 68.4 77.2 66.2 25.3
膳食纖維(%) 14 2.4 11.3 0.3 5.1 13
蛋白質(%) 14.4 1.0 14 7.5 11.5 36.8 19.6
鈣(ppm) 2523 340 290 50 390 1710 90
鐵(ppm) 55.6 5 28 2 3.2 57 30
鎂(ppm) 2523 280 1380 190 112 2120 190
鈉(ppm) 238 440 20 20 5 220 650
鉀(ppm) 35280 2900 3350 860 295 15700 3390
磷(ppm) 4607 530 1600 550 160 3960 2050
鋅(ppm) 24.5 3 26 11 2.2 20 61
脂質(g) 0.91 3 1.6 0.5 10.1 18.0 21.1

紅藜胺基酸與脂肪酸成分分析

胺基酸 含量 脂肪酸 含量
蘇胺酸* 0.46 肉豆蔻酸 (14:0) 0.31
麩胺酸 3.48 棕櫚酸(16:0) 15.5
胱胺酸 N.D 棕櫚油酸(16:1) N.D.
纈胺酸* 0.60 硬脂酸(18:0) 1.12
甲硫胺酸* 0.10 油酸(18:1) 19.6
異白胺酸* 0.51 亞麻油酸(18:2) 48.4
白胺酸* 0.85 次亞麻油酸(18:3) 5.03
酪胺酸 0.43    
苯丙胺酸* 0.58    
組胺酸* 0.38    
離胺酸* 0.73    
精胺酸 1.21    

台東紅藜產業是如何發展的?

  • 2015 年

    區域發展盤點

    自2015年起,水土保持局台東分局開始進行區域發展盤點,將產業較緩慢的台東縣南迴地區設為跨域合作示範計畫區,以「台東紅藜」產業為主軸,透過「跨域整合」的方式,邀集相關單位,共同擬定配合執行方案與輔導機制。

  • 2016 年

    南迴產業紮根

    媒合台東農改場協助南迴地區農民種植與田間管理輔導,與鄉公所共同投入資源,改善生產環境與灌溉用水設施,並架設台東紅藜官方網站,透過多元媒體管道行銷推廣「台東紅藜」農業品牌。同年,台東在地企業「德朱利斯國際」,為國內首家以紅藜為主題的食品公司,讓紅藜伴手禮在市場造成一股風潮。

  • 2017 年

    深化產品價值

    由台東農改場協助建置紅藜TGAP,讓農民可以有標準種植規範可以參照,同時本分局擴大協助南迴地區改善生產環境與灌溉用水,並且開始辦理台東紅藜季,強化「台東紅藜」品牌印象,輔導在地小農企業發展二級加工產品,如在地小農「都藜氏有限公司」與慈濟生技公司合作,推出紅藜酵素,更獲得美國匹茲堡國際發明金獎,將「台東紅藜」產業推往二級加工領域。

  • 2018 年

    品牌結盟,締造不凡

    配合水保局農村旅遊推廣,擴大辦理「台東紅藜季」,串聯旅宿業者推出台東紅藜遊程,同時為提升紅藜產業朝六級化發展,輔導台東縣農會申請建置台東紅藜區域加工中心,以穩定台東紅藜品質,建構更完善的產銷制度。並且促成多家食品公司採用台東紅藜,如乖乖、森永、喜年來、摩斯漢堡、義美食品等,發展多元產品以帶動和促進消費市場,建立台東紅藜產業永續發展機制。